San Giovanni Rotondo non è solo spiritualità, ma anche buona cucina e prodotti tipici del territorio. In questo paesino fra le montagne si è conservata un’antica tradizione gastronomica caratterizzata da cucina rustica e contadina, sana, ma gustosissima.

I piatti sono realizzati usando verdure ed erbe spontanee raccolte e cucinate per preparare delle ricette buonissime. Uno fra i migliori prodotti tipici è il pane che viene cucinato con la farina di grano duro e poi cotto nel forno a legna.

Proprio il pane è il protagonista del così detto “pancotto”, piatto tipico che potrete gustare a San Giovanni Rotondo realizzato secondo un’antica ricetta usando pane raffermo cotto  con erbe aromatiche, aglio, cipolle, prezzemolo e verdure fresche. In ogni stagione poi si possono assaporare piatti diversi perché vengono preparati tutti con ingredienti freschissimi secondo la stagione, seguendo sempre un’antica tradizione.

Vi domanderete a questo punto, dove mangiare e degustare la migliore cucina pugliese.

Da quest’anno, per scoprire tutti i sapori del Gargano, potrete recarvi all’agriturismo le Chiancate, aperto lo scorso 25 Aprile nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. La struttura si trova a pochi chilometri dall’Hotel Immagine che quotidianamente offre un comodo servizio di navetta per pranzare nell’agriturismo e gustare le ricette tipiche di questa terra. Qui potrete scoprire la natura incontaminata del Parco Nazionale del Gargano tramite escursioni che vi porteranno0 alla scoperta delle zone marine protette e della Foresta Umbra, fra relax, divertimento e buona cucina.

Non perdete poi l’occasione di assaporare l’olio extravergine d’oliva, un prezioso prodotto della cucina locale ricavato dai secolari ulivi del Gargano. L’olio extravergine d’oliva viene utilizzato un po’ dappertutto per rendere i piatti ancora più deliziosi e gustosi. Non perdetevi ad esempio, la gustosa zuppa calda condita con verdure fresche, patate, pomodori e fave freschissime.

Se soggiornate in un Hotel vicino al Santuario di Padre Pio potete assaporare alcuni fra i formaggi più buoni d’Italia recandovi alla “Trattoria da Peppe”, il ristorante adiacente all’Hotel Immagine, in cui sono serviti i piatti e i prodotti tipici del paese. A San Giovanni Rotondo infatti, da secoli viene tramandata una lunga tradizione di produzione casearia, come quella del Caciocavallo Podolico, un formaggio saporito preparato con il latte delle vacche Podoliche arrivate nel Gargano dalla Podolia, una lontana regione dell’Ucraina.

Questo formaggio possiede una forma a pera; all’esterno presenta una crosta liscia e molto sottile mentre all’interno la pasta è gialla e dura oppure bianca e morbida, a seconda delle diverse stagionature. In questo caso il suo sapore può essere dolciastro oppure piccantino; un gusto poi esaltato dalle erbe aromatiche, dalla vaniglia e dai fiori che vengono inseriti nell’ impasto. Le mucche Podoliche forniscono anche carne e latte di ottima qualità, ricco di vitamine e di proteine.

Non solo formaggi, la Trattoria Pizzeria da Peppe, con il suo ambiente rustico e al tempo stesso raffinato, offre la possibilità di gustare tanti piatti della cucina garganica, come le orecchiette fatte a mano, i liquori, i sughi di pesce e di legumi, tutte ricette dal sapore intenso e mediterraneo. Mangiare qui, vuol dire scegliere la genuinità grazie alla verdure fresche che arrivano direttamente dai contadini della zona, alla carne proveniente da agnelli e capretti allevati nei boschi e dai vitelli di razza podolica.

In più la trattoria si trova a solo 300 metri dal Santuario di Padre Pio. Dopo aver mangiato potrete continuare il vostro viaggio fra i luoghi della spiritualità del Santo.